Dapur Idaman: Risoles Kampung

Risoles kampung kesukaan Aldi, biasanya disebut risoles mbak Muji.

Walaupun kampung, tetap harus melalui tiga tahap masak.
Pertama, buat adonan isi
Kedua, buat adonan kulit
ketiga, menggoreng







Bahan Isi:
2 butir kentang - potong dadu kecil 1/2 cm x 1/2 cm
1 buah wortel - potong/serut panjang

1 ons daging giling (lebih banyak juga boleh)
bawang putih
merica, garam
3 butir telur - rebus (potong tipis, disisipkan diatas adonan isi - sewaktu menggulung risoles)

Cara Membuat isi:
Tumis bawang putih sampe harum
masukkan daging giling, sampai matang (berubah warna)
bumbui dengan garam dan merica
masukkan kentang dan wortel
tambah air sedikit
aduk aduk, diamkan sampai kentang dan wortel matang dan empuk sambil sekali2 diaduk

Sambil menunggu adonan isi matang, boleh disambi dengan membuat kulit risoles.

Bahan Kulit:
2 gelas Terigu segitiga biru
1 butir telur
air secukupnya
2 sdm mentega dilelehkan 


Cara Membuat Kulit:
Buat lubang di tengah terigu

masukkan telur dilubang, lalu kocok dengan garpu
campur telur terigu, sambil ditambahkan air sedikit sedikit
terus aduk sampai adonan cair dan terasa ringan diaduknya.
Tambahkan mentega cair sambil terus diaduk.

Panaskan wajan datar, tuang adonan memenuhi wajan, tipis saja... kalau terlalu tebal tidak bisa digulung...
buat kulit sampai adonan kulit habis.  Saran saya sih, coba dulu buat beberapa lembar, diisi dengan adonan isi, lipat dan gulung.  Kalau berhasil, baru ditruskan sampai habis...


Menggoreng:
Siapkan telur kocok lepas letakkan dipiring
Siapkan tepung panir di piring datar

Gulungan risoles yang sudah siap, digulirkan ke dalam kocokan telur, lalu digulingkan ke tepung panir.
Goreng dalam minyak panas  Sebentar saja, hanya sampai berwarna kecoklatan (golden brown) karena adonan kulit dan isi sudah matang semua.

Saran saya, gulingkan dulu sebagian risoles, baru digoreng bersama2...

Hidangkan selagi panas, ditambah cabe rawit atau sambal botol ... yumm...
Nggak punya waktu untuk buat sendiri? Pesan aja... email yaaa...